Jajka faszerowane szynką i chrzanem

Kolorowe, wiosenne jajeczka, w sam raz na wielkanocny stół :) Przepis jest bardzo krótki i prosty w wykonaniu. Jak zawsze zostało mi trochę farszu, więc nadziałam nim wafelki w kształcie jajek (można je kupić w większych supermarketach). 

Składniki:

• 6 jajek
• 120 g szynki
• 1 czubata łyżka chrzanu
• 4 czubate łyżki majonezu
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki pieprzu
• rzodkiewka i szczypiorek do dekoracji

Wykonanie:

• Jajka ugotować na twardo i obrać. Delikatnie wyjąć żółtka z białek.
• Szynkę pokroić na mniejsze kawałki. Żółtka, szynkę, chrzan, majonez, sól i pieprz zmielić w blenderze.
• Wersja bez blendera: szynkę pokroić nożem w drobniutką kostkę. Żółtka rozdrobnić widelcem i połączyć z resztą składników.
• Jajka nadziać i udekorować szprycą.
• Opcjonalnie udekorować półplasterkami rzodkiewki i szczypiorkiem.

Smacznego :)

Tarta jabłkowo-cynamonowa

Krucha tarta na cienkim cieście, a w środku pachnące cynamonem jabłuszka :) Ciasto wyszło delikatne, nie było twarde, ale też nie rozpadało się, mimo cienkiej warstwy. Użyłam składników z tego przepisu, jednak zmieniłam proporcje. Ciasto okazało się mniej pracochłonne, niż się wydawało i na pewno niedługo do niego wrócę :) Tartę piekłam w silikonowej formie, więc nie musiałam jej niczym smarować, ale w przypadku innych rodzajów form lepiej przed wyłożeniem ciasta wysmarować je masłem i wysypać bułką tartą lub mąką. Użyłam formy o średnicy 30 cm.

Składniki na ciasto:

• 340 g mąki pszennej
• 220 g pokrojonego, schłodzonego masła
• 110 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 2 łyżki zimnej wody

Składniki na nadzienie:

• 6 dużych jabłek
• 5 łyżek cukru 
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 czubata łyżeczka cynamonu 

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania ciasta
• 1 łyżka kaszy manny

Wykonanie:

• Wszystkie składniki na kruche ciasto szybko zagnieść ręcznie lub wyrobić w robocie do ciasta. Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez ok. 1,5 godziny. 
• Jabłka umyć, obrać i usunąć gniazda nasienne, a następnie pokroić w grubą kostkę.
• Jabłka przełożyć na patelnię i dodać cukier, sok z cytryny oraz cynamon. Wymieszać i prażyć przez kilka minut (aż lekko zmiękną), co jakiś czas mieszając.
• Oddzielić 2/3 ciasta, rozwałkować i wyłożyć nim dno i boki formy. Na wierzchu rozsypać łyżkę kaszy manny, aby ciasto nie nasiąknęło sokiem z jabłek. Wyłożyć przestudzone nadzienie.
• Pozostałe ciasto rozwałkować, pociąć na wąskie paski i ułożyć z nich kratkę na wierzchu tarty.
• Tartę piec w temp. 180 stopni przez ok. 40 minut.
• Gdy ciasto przestygnie, posypać wierzch cukrem pudrem.

Smacznego :)

Indyk po prowansalsku

...a tak naprawdę może być też schab, filet z kurczaka, mięso od szynki... :) Można użyć każdego z tych mięs - wszystkie wyjdą pysznie. Ja tym razem wybrałam indyka. Jak zawsze wyszedł mięciutki, kruchy i soczysty. Uzupełnieniem jest aromatyczny sos pomidorowo-pieczarkowy z dodatkiem wina. Jest to moje ulubione danie mięsne, a zdecydowanie najlepiej smakuje z kluskami śląskimi polanymi sosem :)

Składniki:

• 1 kg mięsa (od szynki, schabu, piersi z kurczaka lub indyka)
• 50 dag pieczarek
• 1 duża cebula lub 2 mniejsze
• 1 szkl. białego wytrawnego wina
• 1 mały koncentrat pomidorowy
• 2 płaskie łyżki mąki
• olej, sól, pieprz

Wykonanie :

• Mięso pokroić w plastry, posolić i popieprzyć. Obsmażyć na oleju, aż się zarumieni. Przełożyć do dużego garnka.
• Cebulę obrać i pokroić w piórka. Podsmażyć ją na tym samym oleju, na którym smażyło się mięso. Gdy się zarumieni, dodać pokrojone w ćwiartki pieczarki i lekko posolić. Całość podsmażyć na dużym ogniu przez ok. 10-15 minut, ale nie odparowywać całej wody. 
• Pieczarki oprószyć mąką i jeszcze przez chwilę smażyć. Całą zawartość patelni przełożyć do garnka z mięsem.
• Na tej samej patelni zagotować pół szklanki wody i dolać ją do mięsa. Uzupełnić wodę w garnku tak, aby lekko przykryła mięso. Całość dusić na małym ogniu aż mięso zmięknie (indyka dusiłam ok. 50 minut). 
• Do garnka wlać szklankę białego wytrawnego wina i dołożyć koncentrat pomidorowy. Wymieszać i dusić jeszcze przez kilka minut.

Smacznego :)

Schab w jabłkach i cebuli

Na podobny przepis natknęłam się w książce E. Aszkiewicz Kuchnia Polska, ale jak zwykle trochę go zmieniłam :) Schab po upieczeniu jest mięciutki i soczysty. Można go podawać z ziemniakami lub kluskami śląskimi i surówkami.

Składniki:

• 1kg schabu albo mięsa od szynki
• 3 jabłka
• 2 duże cebule
• 3 łyżki musztardy stołowej (nie sarepskiej)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 3 łyżeczki ziół prowansalskich
• olej 

Wykonanie:

• Mięso pokroić w plastry i lekko rozbić tłuczkiem. Musztardę wymieszać z solą i pieprzem. Plastry mięsa posmarować pastą musztardową i odstawić je w przykrytym naczyniu na ok. 20 minut w chłodne miejsce. 
• Cebule obrać, pokroić w piórka i lekko podsmażyć na oleju.
• Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w ćwiartki.
• Plastry mięsa podsmażyć na oleju, aż się zarumienią.
• Mięso ułożyć warstwami w naczyniu żaroodpornym, każdą warstwę posypując ziołami prowansalskimi. 
• Na wierzchu ułożyć jabłka i cebulę. Całość posypać ziołami.
• Piec pod przykryciem w temp. 180 stopni przez około 50 minut.

Smacznego :)

Bananowe ciasteczka z bakaliami

Zdrowe, szybkie do przygotowania ciastka bez dodatku mąki i jajek. Może nie wyglądają zbyt ładnie, ale są pyszne i zdrowe, w sam raz na drugie śniadanie :) Z podanych składników wychodzą około 22 ciasteczka. Można do nich dodać również inne bakalie, np. suszone morele lub śliwki, żurawinę, itd.

Składniki:

• 4 banany
• 200 g płatków owsianych
• 100 g rodzynek
• 100 g orzechów włoskich
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

• Orzechy pokroić na drobne kawałki lub rozdrobnić szatkownicą do warzyw albo blenderem.
• Banany obrać i rozdrobnić widelcem lub blenderem.
• Wszystkie składniki wymieszać w misce.
• Uformować płaskie ciasteczka i ułożyć je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. 

• Ciasteczka piec w temp. 170 stopni przez około 25 minut.

 Smacznego :)

Naleśniki ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Lekkie, dietetyczne danie bez mięsa. Do farszu używam serka o niskiej zawartości tłuszczu, więc naleśniki mają naprawdę mało kalorii :) Z podanych składników wychodzi około 18 naleśników. Można je podawać bez dodatków albo z sosem czosnkowym lub tatarskim.

Składniki na naleśniki:

• 2 szkl. mąki
• 2 jajka
• 2 szkl. mleka
• 1 szkl. wody gazowanej
• 2 łyżki oliwy
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki pieprzu

Wykonanie naleśników:

• Wszystkie składniki zmiksować w misce i odstawić na ok. 30 minut. Następnie smażyć cienkie naleśniki. Trzymać je pod przykryciem, aby nie wyschły i nie ostygły. 

Składniki na farsz:

• 1 łyżka masła
• 900 g rozdrobnionego, mrożonego szpinaku
• 400 g serka twarogowego
• 180 g suszonych pomidorów w oleju
• sól, pieprz 
  
  

Wykonanie farszu:

• Szpinak rozmrozić. Masło rozpuścić na patelni i dołożyć do niego szpinak. Dusić przez ok. 10 minut. Doprawić sporą ilością soli i pieprzu.
• Pomidory pokroić w drobną kostkę. Serek i pomidory dołożyć do szpinaku. Całość wymieszać i dusić jeszcze przez chwilę.
• Zawinąć naleśniki. 

Smacznego :)

Muffinki z owocami leśnymi

Mocno owocowe muffinki, które można piec przez cały rok, bo można użyć zarówno świeżych, jak i mrożonych owoców. Te na zdjęciach nie mają papilotek, ponieważ piekłam je w silikonowych formach. Nie trzeba ich niczym wykładać ani smarować, a muffinki po upieczeniu same z nich wyskakują :) Przepis na muffinki znalazłam tutaj. Ja akurat użyłam malin i jeżyn, ale można dodać także borówki.

Składniki suche:

• 2,5 szkl. mąki pszennej
• 3/4 szkl. cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• szczypta soli

Składniki mokre:

• 50 ml oleju / 50 g roztopionego i przestudzonego masła
• 2 roztrzepane jajka
• 1 i 1/4 szkl. mleka

Dodatkowo:

• 2 czubate szklanki owoców świeżych lub mrożonych, np. malin, jeżyn, borówek.

Wykonanie:

• W jednym naczyniu wymieszać suche składniki, a w drugim mokre. Następnie mokre dodać do suchych i wymieszać szybko łyżką, tylko do połączenia się składników.
• Wmieszać delikatnie owoce.
• Przełożyć ciasto do foremek i piec w temp. 190 stopni przez ok. 20-25 minut (owoce świeże) lub 25-30 minut (owoce mrożone).

 Smacznego :)