Indyk po prowansalsku

...a tak naprawdę może być też schab, filet z kurczaka, mięso od szynki... :) Można użyć każdego z tych mięs - wszystkie wyjdą pysznie. Ja tym razem wybrałam indyka. Jak zawsze wyszedł mięciutki, kruchy i soczysty. Uzupełnieniem jest aromatyczny sos pomidorowo-pieczarkowy z dodatkiem wina. Jest to moje ulubione danie mięsne, a zdecydowanie najlepiej smakuje z kluskami śląskimi polanymi sosem :)

Składniki:

• 1 kg mięsa (od szynki, schabu, piersi z kurczaka lub indyka)
• 50 dag pieczarek
• 1 duża cebula lub 2 mniejsze
• 1 szkl. białego wytrawnego wina
• 1 mały koncentrat pomidorowy
• 2 płaskie łyżki mąki
• olej, sól, pieprz

Wykonanie :

• Mięso pokroić w plastry, posolić i popieprzyć. Obsmażyć na oleju, aż się zarumieni. Przełożyć do dużego garnka.
• Cebulę obrać i pokroić w piórka. Podsmażyć ją na tym samym oleju, na którym smażyło się mięso. Gdy się zarumieni, dodać pokrojone w ćwiartki pieczarki i lekko posolić. Całość podsmażyć na dużym ogniu przez ok. 10-15 minut, ale nie odparowywać całej wody. 
• Pieczarki oprószyć mąką i jeszcze przez chwilę smażyć. Całą zawartość patelni przełożyć do garnka z mięsem.
• Na tej samej patelni zagotować pół szklanki wody i dolać ją do mięsa. Uzupełnić wodę w garnku tak, aby lekko przykryła mięso. Całość dusić na małym ogniu aż mięso zmięknie (indyka dusiłam ok. 50 minut). 
• Do garnka wlać szklankę białego wytrawnego wina i dołożyć koncentrat pomidorowy. Wymieszać i dusić jeszcze przez kilka minut.

Smacznego :)

Schab w jabłkach i cebuli

Na podobny przepis natknęłam się w książce E. Aszkiewicz Kuchnia Polska, ale jak zwykle trochę go zmieniłam :) Schab po upieczeniu jest mięciutki i soczysty. Można go podawać z ziemniakami lub kluskami śląskimi i surówkami.

Składniki:

• 1kg schabu albo mięsa od szynki
• 3 jabłka
• 2 duże cebule
• 3 łyżki musztardy stołowej (nie sarepskiej)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 3 łyżeczki ziół prowansalskich
• olej 

Wykonanie:

• Mięso pokroić w plastry i lekko rozbić tłuczkiem. Musztardę wymieszać z solą i pieprzem. Plastry mięsa posmarować pastą musztardową i odstawić je w przykrytym naczyniu na ok. 20 minut w chłodne miejsce. 
• Cebule obrać, pokroić w piórka i lekko podsmażyć na oleju.
• Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w ćwiartki.
• Plastry mięsa podsmażyć na oleju, aż się zarumienią.
• Mięso ułożyć warstwami w naczyniu żaroodpornym, każdą warstwę posypując ziołami prowansalskimi. 
• Na wierzchu ułożyć jabłka i cebulę. Całość posypać ziołami.
• Piec pod przykryciem w temp. 180 stopni przez około 50 minut.

Smacznego :)